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　　豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料製作。

　　以蠶豆為原料，製作方法為：

　　①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。

　　黃乾醬的生產方法涉及一種食用醬的生產方法,特別是發酵方法。主要是為解決目前用高鹽固態發酵法生產食用醬味差、基酸含量低等問題而研制的。方法主要是採用低鹽固、稀發酵法。

　　都是經過發酵的，只是一個顏色深(豆)，一個顏色淺(黃)，味道是一個咸(豆)，另一個稍淡(黃)，最好還是用黃乾醬或甜麵醬做炸醬麵吧!