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　　原料：鯿魚1條、

　　調料;油、鹽、糖、料酒、老抽、蔥、姜、蒜、紅油豆瓣醬。準備好紅油豆瓣醬，鯿魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.

　　做法;

　　1.鍋里油熱，把鯿魚擦乾，放入鍋中煎.

　　2.兩面煎好，加適量清水，放下蔥結，蒜頭，薑片.

　　3.放2調羹紅油豆瓣醬.

　　4.加糖，老抽，料酒，大火煮8分鐘.

　　5.放鹽，煮1分鐘.

　　6.放些蔥花即可.