關於牛肉飯，吃貨們肯定不滿足於只吃吉野家，那就自己做一份味道鮮美的牛肉飯吧，一道屬於自己的完美料理，今天小編就為大家講述一下牛肉飯的各種做法，希望大家喜歡哦。
一、咖喱牛肉飯
食材
牛肉400g 洋蔥300g 土豆400g 胡蘿蔔300g 塊狀咖喱1盒 孜然粉5g 清水適量 鹽適量 花生油30g
步驟
1.牛肉洗淨切塊。
2.土豆洗淨去皮切小塊。
3.胡蘿蔔去皮洗淨切小塊。
4.洋蔥洗淨切小塊。
5.熱鍋下油，放入洋蔥。
6.翻炒出香味。
7.再加入牛肉塊。
8.翻炒牛肉變色出香味。
9.再加入胡蘿蔔粒。
10.翻炒至胡蘿蔔斷生。
11.加入清水、孜然粉炒勻大火燒開。
12.蓋蓋轉小火燉25分鐘。
13.再加入土豆塊炒勻。
14.蓋蓋再燉20分鐘。
15.加入大喜大塊狀咖喱。
16.用鏟子將咖喱炒化。
17.蓋蓋小火再燉5分鐘關火。
18.將米飯扣入盤中澆上咖喱牛肉即可。
小貼士
放入咖喱後要不停的用鏟子翻炒以免糊鍋。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
二、尖椒牛肉飯
食材
牛肉100g 尖椒100g 米飯200g 料酒適量 小蘇打適量 生粉適量 雜菜適量 基尾蝦適量 姜絲適量 紅蔥頭絲適量 蒜蓉豆豉醬適量 醬油少許 油適量
步驟
1.牛肉切片用料酒，少少小蘇打，少許醬油和生粉醃上，青紅尖椒洗淨去籽切塊，雜菜適量，基尾蝦去頭殼蝦腸切粒，飯煮在電飯煲里的哈。
2.炒鍋放油，油熱下蝦仁炒變色，倒入雜菜，加雞粉，適量醬油炒勻。
3.把米飯倒入翻勻備用。
4.另用一平底鍋放油燒熱，放入姜絲、紅蔥頭絲爆香，倒入牛肉片滑開後加入適量蒜蓉豆豉醬翻勻，倒入青紅尖椒塊翻勻起鍋。
5.把炒好的米飯裝入天使蛋糕模具稍用力壓緊備用。
6.倒扣在盤里，再整理成心型，在心中放入尖椒牛肉片，擺上裝飾即可。
小貼士
隔夜米飯比較好
三、仿吉野家牛肉飯
食材
肥牛400g 洋蔥300g 西蘭花200g 胡蘿蔔100g 油適量 鹽適量 紅酒適量 冰糖適量 雞粉適量 鰹露適量 生抽適量
步驟
1.胡蘿蔔改花刀後切片
2.西蘭花撕小朵
3.洋蔥切絲
4.滾水鍋中加鹽和油，放入胡蘿蔔片煮熟後撈出
5.放入西蘭花煮熟後撈出
6.熱鍋冷油放入冰糖，小火熬成糖漿
7.生抽，味淋，紅酒，鹽，雞粉，鰹露放入碗中
8.將調成的汁倒入糖漿中，加入開水煮滾
9.放入洋蔥煮軟
10.放入肥牛片煮變色
11.將米飯裝入碗中壓平，放上西蘭花和胡蘿蔔片
12.最後加煮好的肥牛洋蔥連帶湯汁澆在米飯上，即可
小貼士
肥牛不易煮時間過長，變色即可
四、泰式醬油炒牛肉飯
食材
牛肉卷3個 剩米飯1碗 胡蘿蔔半根 洋蔥半個 雞蛋1個 油適量 鹽適量 魚露適量 泰國醬油1勺 蔥花適量
步驟
1.準備材料胡蘿蔔，洋蔥，牛肉切碎
2.炒鍋放少許油爆香蔥花
3.放入洋蔥碎
4.放入胡蘿蔔碎和牛肉卷，翻炒斷生，再放入米飯，用勺子按散
5.翻炒幾下，倒入一勺泰國醬油(去泰國玩的朋友一定要帶這個醬油哦，煮雞蛋蘸著這個醬油特別香)
6.繼續翻炒，放入雞蛋一枚，炒勻即可
7.這就是泰國魚露浸泡的小辣椒，味道棒極了，吃的時候放一勺進去，美味呀
8.香噴噴的炒飯哦
小貼士
米飯最好是隔夜的，容易進味
五、香菇優康牛肉飯
食材
優康牛里脊150g 胡蘿蔔半根 鮮香菇1碗 植物油適量 鹽適量 醬油適量 香油1勺 料酒1勺 姜1小塊
步驟
1.選肉，我用的是優康牛肉家的牛里脊，牛里脊肉切小片(將切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒與醬油抓勻，醃制備用)
2.香菇去蒂切成塊狀;
3.胡蘿蔔切成細末;姜切成細末;
4.鍋內放油燒熱，放姜和牛肉炒散，將牛肉片入鍋炒至變色後放入些許料酒 放香菇，炒出香味後，加入少許水，然後用料酒、醬油、鹽調味。再放油燒熱，倒入米飯和胡蘿蔔炒勻，放入醬油和鹽調味，咸淡適中即可
5.香菇牛肉和米飯分開放
6.最後盛出即可享用美味。
小貼士
根據個人愛好，可以放點其他蔬菜
六、黑椒汁牛肉飯
食材
瘦牛肉200g 米飯1碗 李錦記黑椒汁適量 鹽適量 油適量 味精適量 生粉適量
步驟
1將牛肉用生粉醃一會
2鍋用少許油，放入牛肉爆炒一會
3加入鹽和味精，倒入黑椒汁
4起鍋，淋在飯上即可
七、鮮蔬牛肉飯
食材
肥牛片半袋 洋蔥1只 胡蘿蔔1只 西蘭花半顆 日式烤肉醬一小袋 菜花半顆 糖1小勺 胡椒粉1小勺 鹽適量
步驟
1.將胡蘿蔔去皮切片、西蘭花、菜花洗淨掰成小朵。 湯鍋內水煮開，加入半勺鹽、幾滴色拉 油、適量雞精調好味，將處理好的蔬菜倒入燙兩分鐘至熟，撈出控乾。
2.另一鍋內燒熱，將燒烤醬和水以1：2的比例倒入燒開，加入肥牛片，洋蔥絲、糖、胡椒 粉，煮至湯汁變稠，試一下咸淡後按自己口味加鹽關火。
3.將事先煮好的米飯盛至碗中，碼上牛肉、蔬菜、再淋上湯汁，撒點熟芝麻提味。
小貼士
1、超市裡有很多醬汁，可按自己喜歡的口味選擇，推薦“雞肉味”“牛肉味”“照燒味”。“大喜大”系列里的也不錯，賣牛排的地方有合資的日式醃燒醬汁都值得一試。
2、喜歡口感脆脆的洋蔥，就等快起鍋了再放進去煮半分鐘即可。
3、喜歡肥牛嫩一些的，可以先把肥牛片涮熟後撈出，煮至湯汁濃稠後將肥牛片倒入拌勻。
八、窩蛋牛肉飯
食材
牛肉250克 大米2人份 雞蛋2個 姜絲適量 蔥適量 鹽適量 生粉適量 料酒適量 生抽適量 生油適量
步驟
1.牛肉洗淨後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。
2.大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量清水，煮至飯滾收水時，加入牛肉片、蔥和姜絲攪勻。
3.繼續煲到電飯煲跳掣，然後將雞蛋打在飯面，蓋上蓋燜2分鐘即可。
