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主材：牛腩
配料：胡蘿蔔、洋蔥、土豆、姜、花椒、八角
調料味：鹽、咖喱、料酒、原味酸奶

做法：
1、牛腩用清水浸泡兩小時，中間換水數次出盡血水，煮鍋坐水，加入姜和花椒，煮開後放入牛腩，加適量料酒，開蓋煮約3分鐘。

2、撈出牛腩，用溫水洗淨血沫，放入高壓鍋中，加開水沒過肉面三分之二處，加生薑、花椒和一個八角，大火煮開上汽後轉小火壓12分鐘，自然排氣後打開。撈出牛腩切小塊備用。

3、胡蘿蔔、洋蔥切塊，土豆切塊後沖洗乾淨表面的澱粉。咖喱粉用少量水調成糊狀。

4、起鍋坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋蔥繼續翻炒。

5、加入胡蘿蔔和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱，加入開水。

6、加入牛腩，翻勻，大火煮開後轉小火煮至胡蘿蔔土豆酥軟，倒入約50克酸奶，大火煮至湯汁濃稠即可。