咖喱，由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱飯種類繁多，是亞太地區的主流菜餚之一，雖源自印度，但經過長久的發展，已衍生出各種風味。下面一起來看看咖喱飯的種類吧！
咖喱飯的種類
咖喱飯的種類很多。以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別。根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱飯大約有十多種之多，這些迥異不同的香料匯集在一起，構成了各種咖喱飯的濃郁香味。下面一起來看看咖喱飯的種類吧！
一、印度咖喱飯：主打黃咖喱粉
印度咖喱飯用的咖喱通常都是粉狀的。南印度較潮濕，當地人愛吃較辣的多汁咖喱料理驅潮；北部人則喜歡添加酸奶、淡奶油，營造出甜甜辣辣的口感。其中黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱淡些。淡味的白咖喱與蔬菜、綠咖喱與豆腐搭配，重味的瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊腿肉、紅咖喱與雞肉搭配。
二、泰國咖喱飯：主打綠咖喱醬
較於印度咖喱飯的重口味，泰國咖喱飯的味道更加溫婉親和，除了辣椒、小茴香、姜粉等基本款香料，還會添加椰漿、香茅、魚露、月桂葉、芫荽來減低辣味、增強甜香味，口感更豐富立體，也更易被咖喱飯愛好者們接受。
三、日本咖喱飯：主打油咖喱塊
日本人煮咖喱飯的時候習慣添加些濃縮果泥或者甜醬油，所以煮出來的咖喱不辣、口感微甜，如今超市裡最常見的就是日式咖喱塊。
四、越南咖喱飯：主打椰漿咖喱
越南咖喱飯的口感清淡，在煮咖喱的時候會添加大量越南椰奶、青檸檬和椰絲一起調制，吃起來甜潤清淡。
咖喱飯的熱量
咖喱飯的熱量是多少？下面一起來看看吧！
咖喱飯的熱量（以100克可食部分計）是225大卡（941千焦），單位熱量適中。每100克咖喱飯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
既然熱量適中，那麼咖喱飯能減肥嗎？下面一起來看看吧！
在亞洲，咖喱是非常普遍的食材，能做出各種各樣美味的佳餚。咖喱含有特有的香料成分，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。另外，咖喱還能促進新陳代謝，改善便秘，促進消化等。所以多吃咖喱不僅不用擔心熱量高增加脂肪這個問題，還可以改善腸胃功能，是不可多得的減肥佳品。
咖喱飯的營養價值
咖喱飯不僅美味可口，營養價值也十分高。下面一起來看看咖喱飯的營養價值吧！
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4、咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年痴呆症的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
6、大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物。
咖喱飯的做法
咖喱飯口味獨特，利於提高食慾，深受人們喜愛。在製作上，也並不複雜。下面一起來學習一下咖喱飯的做法吧！
材料：土豆、胡蘿蔔、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，均勻切丁；雞胸肉洗淨切丁，瀝乾水分；香菇洗淨切丁，豌豆衝水，西紅柿去皮備用
2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出
3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿蔔丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋
4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鐘
小貼士：
1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪
2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印式咖喱
咖喱飯配什麼湯
咖喱飯配什麼湯最好？這得具體情況具體分析。
如果是日本風味的咖喱，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。
如果選用的是印尼風味的濃郁且帶酸味的咖喱，最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
另外，因為肉類和咖喱味道都很重，而且不帶蔬菜，要平衡一下的話可以配清淡點的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧！
材料：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉
做法：
1、把洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，青筍，甜玉米清洗乾淨後，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點點油，然後將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鐘，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現。
3、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿蔔，芹菜，甜玉米，青筍。
4、大火煮開。
5、轉中小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。
6、臨出鍋時放入剩餘一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉，攪勻後即可食用。
