愛料理 開啓美好生活

主料：牛腩600克
辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支
調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量
做法：
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

小貼士：
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，乾辣椒可以省略，或者少放點取其香氣
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得
3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯哦