做一道好看又美味的菜，外層是金錢蛋捲，裡面卷著噴香的肉肉。
吃的時候把蛋捲鋪到碗底，周邊在鋪上糯米飯壓平，上過蒸熟倒扣過來上桌，別提有多美了，蛋捲是純豬肉餡的，加了少許的馬蹄進去脆嫩鮮美，味道非常香潤軟糯。實在不知道該取什麼菜名了，就叫個吉祥的名字招財進寶吧。
好看又簡單的【豬肉蛋捲】
用料：雞蛋3個、豬肉末200g、馬蹄1個、胡蘿蔔一個
醃肉料：料酒15ml、生抽10ml、澱粉10g、蔥姜水10g、鹽少許
糯米飯用料：糯米250g、臘肉100克，紅蔥頭1個、料酒15ml、蠔油10g、油30ml、溫水100ml、
芡汁用料：生抽10ml、白糖5g、澱粉5g、鹽少許
豬肉蛋捲的做法
1.馬蹄去皮剁碎、蔥頭切碎;
2.肉末放入碗中，加入醃肉料沿著一個方向攪打上勁，加入馬蹄碎拌勻;
3.雞蛋打入碗中，加少許鹽和一勺清水攪散成蛋液，平底鍋燒熱，倒少許油，舀一勺雞蛋液迅速攤開，用中小火煎成蛋皮，取適量肉餡放在蛋皮1/4處，在蛋皮上刷一層蛋液捲起，做成直徑約5角錢硬幣大小的蛋捲，入鍋蒸熟，如果直接吃就不要在往下一步了，直接切斷就可以吃了，想做成糯米飯蛋捲那就接著往下看吧;
4.炒鍋燒熱放油，下紅蔥末和蒜末、臘肉粒炒香，倒入瀝水的糯米翻炒，加入料酒、生抽、蠔油炒勻，倒入香菇水，分次加入溫水將糯米飯炒熟;
5.將蛋捲切成1釐米的小段，鋪在飯碗的內部，中間填上炒好的糯米飯壓平，入鍋蒸10分鐘，出鍋倒扣在盤中，旁邊圍上焯水後的西藍花或胡蘿蔔片，將芡汁煮開淋在蛋捲上即可。
豬肉蛋捲做法小貼士
1.炒糯米飯的時候慢慢的加進汁水，直到糯米飯完全炒軟。不會生炒糯米飯的就直接用電飯煲煮熟。
2.蛋捲鋪在碗里盡量緊湊一些，放入糯米飯要壓實，這樣倒扣蛋捲才不會鬆散。
