我家孩子住校，要在週五才能從學校回來。加上週末兩天，這一周全家人在一起的時間也就兩天零一晚。男孩子正長身體，每餐必吃肉，儘管在學校的伙食不錯，但是他還是最喜歡吃家裡的飯菜。這讓當媽的聽了心裡怪美的呢!
這不，今天的這只烤雞我在週四就買來醃好了。現在正值冬天，這只雞放在窗戶下比放在冰箱里還涼，中途想起來的時候就翻個身，便於入味兒。
【聖誕烤雞】
材料：三黃雞一隻(750克)，醬油25克，生抽30克，料酒10克，鹽3克，黑胡椒粉2克，姜一塊，蔥半根
填充料：土豆半個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，醬油15克，鹽1克
表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
烘烤：200度50分鐘
製作過程：
1. 三黃雞去內臟去雜毛，裡外清洗乾淨;
2. 姜切片，蔥切小段，倒入醬油、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉，混合均勻，戴上一次性手套為雞做按摩5分鐘，然後放陰涼處醃制12小時以上，中途可以翻幾次身，做幾個按摩，便於入味，調料可以根據口味進行調整;
3. 這是醃了24小時的雞，小爪子似蘭花指，最好把它們去掉再烤;
4. 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，將少許醬油、鹽混合均勻;
5. 將土豆胡蘿蔔洋蔥塊塞入雞肚子中;
6. 用牙簽將開口封嚴，這樣能很好地保存住內部的熱氣，還能使雞肚子飽滿不癟;
7. 烤箱自帶的烤盤提前鋪好一層錫紙，將雞放在烤盤上，食物探針從開口縫隙處插入填充物中間;醃雞剩下的料汁不要倒，後面刷汁要用到;
8. 將烤箱連同食物探針一同送入烤箱中層，探針的另一端與內壁上方的連接插座接通;
9. 關上烤箱門，上下火分別設定200度，無需預熱，時間定為40分鐘;功能鍵使用方便，機械操作，電子顯示，一目瞭然;
10. 當烤到22分鐘時，右上方LED顯示屏上顯示：烤箱內的溫度201度，雞肚內部的溫度為53度;
11. 當烤完40分鐘後，烤箱內溫度為201度，雞肚內部溫度為76度;
12. 將烤盤端出來，去掉牙簽，用勺子將雞肚內的土豆胡蘿蔔洋蔥塊扒在烤盤上;蜂蜜倒入醃雞的料汁里，用毛刷刷在雞身上;
13. 入烤箱中，200度上下火，烤10分鐘即可，出爐後撒少許香菜增色添香。
小貼士：
1. 為防止雞蛋變黑變乾，可給雞翅包上錫紙再烤;
2. 用牙簽將雞肚皮開口皮封上，可以防止因加熱導致填充菜料溢出;
3. 醃雞的料汁加蜂蜜塗抹在烤雞表皮上，可以使皮亮脆甜;
4. 使用探針就不要用轉叉來烤雞，二者不能同時使用;
5. 烤制的時間視雞的大小和自家烤箱的實際情況來調整。
