麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 準備開火吧，鍋中倒入油，油量較炒菜時多一些，放入花椒、辣椒嗆鍋。
2. 出來香味後，放入蔥姜蒜，放入清洗乾淨的龍蝦，放入適量料酒，大火爆炒。
3. 翻炒五分鐘後，根據龍蝦的份量倒入適量的鹽和糖，一點白醋。
4. 出鍋前，放入適量麻辣花生，均勻翻炒出鍋。
小貼士
1.清理龍蝦時，需多次沖洗，用小牙刷仔細清洗。
2.如果沒有蝦籽，可直接掐頭去尾，抽紗線，大個的鉗子可以留下和龍蝦肉一起炒。
3.小龍蝦極不易清洗乾淨，可以用鹽水泡十分鐘，或者清洗好的龍蝦焯水三分鐘。
4.鹽和糖可以適量多放，龍蝦殼厚，不易入味。
