酸菜魚肉質鮮嫩、爽口開胃！大人小孩都喜歡！
食材介紹
主料：草魚(3斤) 酸菜(適量) 輔料： 大蔥(1根) 花椒(適量) 老姜(1塊) 泡辣椒(適量) 鹽(適量) 泡姜(適量) 油(適量) 大蒜(1把) 小蔥(1根) 乾辣椒(適量) 紹粉(1小勺)
酸菜魚的做法步驟:
1.把魚打片！處理乾淨、用水沖洗乾淨、瀝乾水分！
2.到入大碗中加入適量大蔥段和老姜絲、鹽一小勺，抓勻、注意鹽不要多放、因為酸菜有鹽味！
3.準備食材、如圖！
4.把它們切細！
5.鍋中倒入適量油、大火、
6.九成熱時倒入這一盤料！
7.爆炒至香
8.下入酸菜、炒至香味濃郁！
9.摻入適量水、大火燒開轉中火熬5一10分鐘、這時候我們做其它的
10.把魚放入小勺紹粉、抓勻、不要多放、不然煮的時候會糊鍋！
11.這時候我們另外起小鍋、放入適量油、燒至九成熱下入乾辣椒和花椒、炸至粽紅色、快速用漏勺撈起！
12.把撈出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
13.這時候鍋里的酸菜熬出濃濃的香味了、下入魚頭和中間、大的厚的魚塊！中小火煮、2分鐘
14.下入魚片、用鍋鏟輕輕按壓到水里、千萬不能使勁弄、魚會爛的、煮至發白、盛出、
15.撒上蔥花和剛剛炸的紅椒、花椒碎、
16.另外起鍋燒適量油、至漲開、淋在魚上！吱吱吱吱吱響！香味撲鼻而來！
17.上桌、
18.近照、哇～鮮嫩爽口！
