啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
主料
鴨半只 啤酒1瓶
輔料
紅燒醬油1湯匙 油1/2湯匙 紅油2湯匙 鹽2勺 雞精1勺 蔥2根 姜1塊 蒜5個 辣椒王適量
啤酒鴨的做法
1.先將鴨初加工切成塊。
2.配好配料。
3.取鍋下油，下入鴨炒至脫骨。
4.下入薑片，蒜子整顆，紅燒醬油，鹽。
5.下一瓶啤酒，大火燒開調味。
6.燜十分鐘，中小火入味收汁。
7.放辣椒王，蔥段，淋紅油出鍋。
烹飪技巧
炒鴨時一定要用大火炒至脫骨（就是炒至鴨肉收縮，能看見骨頭） 一定要用紅油，才會調出好看的顏色，我是自制的紅油。
