苦苣細碎的葉子象花兒一樣好看，嫩嫩的綠色，芯是淺淺的黃色，掩飾不住的春意。加一點手邊現有的材料，用橄欖油和醋簡單調一個味汁，便是一盤充滿春天色調的沙拉，春光無處不在，也可以潛入餐桌。
來來來，吃了這盤春光再說吧——油醋汁苦苣沙拉
材料：
苦苣一把，小番茄十個，黑椒脆腸兩個，腰果二十粒，雞蛋一個。
調味汁：橄欖油兩匙，白醋兩匙，蜂蜜一匙，鹽少許，黑胡椒碎少許。
油醋汁苦苣沙拉的做法
1.將苦苣剪去根，拆散，洗淨，瀝乾水；
2.小番茄洗淨對半切開；
3.煎蛋鍋放一匙橄欖油，冷油時即放入腰果，小火炒至表皮微微泛黃撈出；
4.將脆皮腸切四段，再竪著交叉切四刀，不要切斷，成八爪魚狀，倒入剛剛炒過腰果的鍋里，小火煎至散開，表面微黃撈出；
5.雞蛋煮熟，切片；
6.取一個小碗，將調味料全部放入拌勻；
7.將所有食材放一個盆中，澆入調好的調味料，拌勻，即可食用。
苣蕒菜的營養價值
每100克苣蕒菜的嫩莖葉含蛋白質3克，脂肪1克，胡蘿蔔索053毫克，核黃素053毫克，抗壞血酸88毫克。含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸龠量最高，佔氨基酸總量的43%，這三種氨基酸都對浸潤性肝炎等有一定療效。
