蛋餅卷，清談為主，簡單方便，而且有營養，而深得人們的喜愛。今天愛料理小編給大家帶來幾款早餐蛋餅卷的做法，讓你輕鬆又快速的做早餐，再也不用那麼忙亂了!
一、翡翠蛋餅卷
翡翠蛋餅卷，一個個碧綠如翡翠 。加入菠菜，更是提升了蛋餅的營養，菠菜中所含的人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃蛋餅的不足。
翡翠蛋餅卷，讓你吃春意盎然的風露與日曬之氣。
食材：菠菜、麵粉、火腿腸、油、鹽、姜、蔥、黑胡椒粉、
步驟
1.原料
2.將菠菜洗淨，放入沸水中焯燙一下後撈出，晾涼
3.將菠菜切段，放入果汁機中，打成泥
4.將雞蛋打散成蛋液，加入麵粉拌勻
5.再將菠菜泥加入蛋液中，
6.放入蔥花、薑末、適量的鹽與少許胡椒粉，拌勻
7.將菠菜面糊平攤在鍋里，煎成小餅
8.點擊填寫製作步驟和技巧平底鍋內放入少許油，將火腿腸放入鍋略煎一下
9.火腿腸切段，卷上即可
小貼士廚房妙招：菠菜中含有大量的草酸，吃起來會有澀味，並且它會與食物中的鈣結合成草酸鈣影響人體對鈣的吸收，因此在食用前要先進行焯燙
[!--empirenews.page--]二、土豆絲燕麥蛋餅卷
食材：燕麥片、雞蛋、麵粉、油、鹽、土豆、
步驟
1.將燕麥片100克、普通麵粉100克、雞蛋4個，適量清水、少量的鹽混合一起。
2.攪拌均勻，成為燕麥面糊。備用。
3.將土豆洗淨擦成絲，放在清水里浸泡片刻。
4.鍋中放入適量色拉油，放入蔥姜熗鍋。
5.炒出香味後放入土豆絲。
6.加入適量的醋。
7.和鹽，大火翻炒均勻即可。
8.平底鍋中倒入少量的色拉油。
9.將燕麥面糊倒入。
10.小火煎至兩面金黃色即可。
11.盛出備用。
12.可以在燕麥餅上抹點你喜歡的醬什麼的，也可以不抹，直接卷上土豆絲。
小貼士：
1、製作燕麥面糊時不要太稠，太稠不容易攤成薄餅。所以放入的水量一定要控制好。一般以舀起一勺面糊，面糊能自如落下且速度適中。
2、將做好的燕麥面糊倒入平底鍋後，我們可以用湯勺的勺背將面糊整成圓形。
3、糖尿病患者可將土豆換成豆芽。
[!--empirenews.page--]三、番茄香蔥蛋餅卷
今天這款鮮嫩美味的蛋餅，加入了番茄丁和蔥花，不但顏色更加好看，味道和營養也提升了不少。簡單快手的做法，配搭一碗粥來當早餐也是非常美味的。
食材：雞蛋、番茄、蔥、油、鹽、黑胡椒粉
步驟
1.準備材料;
2.雞蛋磕進大碗;
3.加入1小勺鹽;
4.磨入適量的黑椒碎;
5.用筷子打發均勻;
6.蔥切成蔥花;
7.番茄切丁;
8.熱油鍋，倒入番茄丁，炒至斷生;
9.平底鍋抹一層薄油，燒熱，倒入蛋液;
10.撒上番茄丁和蔥花;
11.捲起來;
12.兩面繼續煎至金黃即可，切塊食用;
小貼士
1、表面蛋液開始凝固的時候就要捲起來，如果蛋液完全凝固以後再卷的話，就會卷不實的啦。
2、番茄丁和蔥花也可以換成自己喜歡的食材，比如熱狗腸呀，叉燒肉呀等等
[!--empirenews.page--]四、火腿蛋餅卷
食材：雞蛋、麵粉、火腿、牛奶、生菜、沙拉醬、油鹽
步驟
1.準備好材料。
2.麵粉加入牛奶雞蛋攪勻成面糊。
3.鍋里加點油。
4.倒入面糊。
5.小火煎至金黃。
6.翻面煎。
7.煎一個蛋，兩片火腿。
8.在餅上放上生菜，火腿，煎蛋。
小貼士：用的是黑胡椒味的沙拉醬。
[!--empirenews.page--]五、雙色蛋餅卷
今天這款雞蛋卷餅，春天的綠加上雞蛋的本色，再卷上甜甜的紫薯泥，誰敢說這樣的早餐沒有營養，沒有創意呢。花點小心思，就會有意想不到的結果。
食材：雞蛋、麵粉、紫薯、菠菜、牛奶
步驟
1.菠菜焯熟之後，加水打成菠菜汁
2.雞蛋打散
3.加入適量的麵粉
4.拌勻後加入適量的牛奶
5.拌成稀稠的面糊
6.在另一個打散的蛋液里加入菠菜汁
7.拌勻後加入適量的麵粉，攪拌成稀稠的面糊
8.紫薯切塊蒸熟壓成泥
9.平底煎鍋抹不許的油
10.先放一勺菠菜汁面糊
11.兩面烙熟
12.再放一勺原味的蛋糊
13.兩面烙熟
14.把兩層烙好的蛋餅重疊放一起
15.上面放上壓好的紫薯泥
16.從一頭開始捲起，切成塊即可
小貼士
可以把菠菜汁換成任何一種蔬菜汁
紫薯泥里如果喜甜的可以加點白糖。
