香菇在我們平時生活中來說應該是一種比較常吃到的菌類了，十分的多見。但是香菇的營養價值也是非常高的，由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。香菇的功效有能夠提高機體免疫的功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇等等。
香菇釀蛋
食材準備
香菇，鵪鶉蛋，食鹽，醬油，雞精，水淀粉，小蔥，朝天椒。
方法步驟
1、香菇洗淨去根，用淡鹽水浸泡15分鐘撈起；
2、在每一個去掉根的香菇里打一個鵪鶉蛋，上鍋蒸15分鐘；
3、利用鍋底蒸香菇的水，加入少許鹽、醬油與雞精調味；
4、用水淀粉勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒上小蔥與朝天椒即可。
香菇燉雞
食材準備
香菇，雞腿，胡蘿蔔，花生油，食鹽，醬油，姜，八角，料酒，蠔油，大蔥，香葉，胡椒粉。
方法步驟
1、雞腿、香菇、胡蘿蔔分別洗淨切塊；
2、油鍋預熱，下姜蔥、八角和香葉一同爆香後加入雞腿塊，繼續翻炒直至雞肉變色後加入料酒與醬油；
3、加入香菇與適量的蠔油翻炒後加清水，大火煮開轉小火燜10分鐘；
4、加入胡蘿蔔繼續燜煮10分鐘，加入鹽與胡椒粉翻炒均勻，大火收汁即可。
香菇燜豬蹄
食材準備
香菇，豬蹄，姜，冰糖，八角，乾辣椒，乾山楂，桂皮，蒜，食鹽，黃醬，啤酒，胡椒粉。
方法步驟
1、將豬腳洗淨切塊焯水，香菇泡發後瀝乾水分；
2、熱鍋下油，加入冰糖、八角、乾辣椒、乾山楂、桂皮和蒜爆炒出香後加黃醬繼續炒出香味；
3、加入豬蹄，繼續放鹽、胡椒粉繼續翻炒直至裹上醬汁；
4、倒入啤酒，加適量的水，放入香菇，轉入煲鍋中，煲一個半小時左右即可。
麻辣手撕香菇根
食材準備
香菇，色拉油，食鹽，生抽，香油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
方法步驟
1、切掉香菇只取香菇的根部，用水清水後擠出水分並將根用刀拍松撕成小條；
2、將撕好的香菇根與生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉並導入色拉油與白芝麻拌勻；
3、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可。
