杏鮑菇又被成為“平菇王”，“干貝菇”，據說是因為其香味似杏仁，口感似鮑魚，所以被叫做杏鮑菇。杏鮑菇的做法很多，這裡來看幾種常見的烹調方法。
杏鮑菇的做法—宮保杏鮑菇
食材準備
杏鮑菇兩個，辣炒花生米50g，香蔥2g，蒜3g，姜3g，乾紅辣椒4g，花椒1g，生抽4ml，醋4ml，白糖2g，澱粉4g，雞精2g，鹽適量。
方法步驟
1、杏鮑菇洗乾淨切成均勻的小塊，大蒜切片，生薑切粒備用；
2、乾辣椒切斷洗乾淨籽，然後一定要用水浸泡幾分鐘；
3、花椒洗乾淨待用和蔥白段切粒；
4、調碗汁:醬油一湯勺，醋一湯勺版，白糖一湯勺，澱粉少許，加少量水拌勻；
5、杏鮑菇放入開水中焯燙，然後撈出瀝乾水分；
6、熱油鍋，加入花椒爆出香味後撈出不要，加入蔥白，蒜片，薑末繼續炒香；
7、再加入乾辣椒翻炒，倒入杏鮑菇一起翻炒均勻；
8、加入調好的醬汁炒勻，倒入拉花生炒勻，加鹽，雞精調味，最後加入適量的蔥花即可。
杏鮑菇的做法—乾煸五花杏鮑菇
食材準備
熟五花肉150g，杏鮑菇80g，油適量，鹽2g，青椒一個，生薑片適量，蒜片適量，料酒15ml，白砂糖5g，辣椒醬適量。
方法步驟
1、青椒和杏鮑菇洗淨，熟五花肉切條；
2、杏鮑菇，青椒也都切條；
3、鍋內倒入底油，溫油下五花肉煸炒出油；
4、再把杏鮑菇加入煸炒出香味；
5、加入生薑片和蒜片爆香；
6、再倒入青椒煸炒出香味，加料酒，加鹽煸炒均勻；
7、加入辣椒醬煸炒，再加入白糖煸炒均勻後出鍋。
杏鮑菇的做法—醬燜杏鮑菇
食材準備
杏鮑菇兩根，甜麵醬10克，油40克，清水30克，鹽1/4小勺，雞精1/4小勺，玉米澱粉5克，水20克，小蔥適量。
方法步驟
1、杏鮑菇兩根洗淨，切成0.6CM厚的圓片；
2、煎鍋倒少量油，燒熱後轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟；
3、將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻；
4、水分收至八成乾時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水淀粉倒入鍋中勾芡；
5、快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面，關火裝盤；
6、最後撒上適量蔥末做裝飾即可。
杏鮑菇的做法—杏鮑菇雞腿湯
食材準備
杏鮑菇，雞腿，蔥，生薑，黨參，黃芪，枸杞子，小香蔥花，香菜，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、雞腿上切上幾刀，這樣更容易入味；
2、雞腿入開水鍋內焯水撈出，杏鮑菇洗淨切片；
3、砂鍋放水，然後放入雞腿，大火煮開；
4、開鍋後去掉浮沫，然後放入蔥姜和黨參黃芪；
5、小火燉1小時候放入杏鮑菇和枸杞大火煮開轉小火煮；
6、在煮5分鐘左右放入鹽和胡椒粉調味，然後撒入蔥花和香菜即可。
小貼士
杏鮑菇不易煮時間太久，才能保存爽脆的口感。
杏鮑菇的做法—黑椒杏鮑菇
食材準備
杏鮑菇，植物油，黑胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、將杏鮑菇洗淨，擦乾表面水分；
2、然後將杏鮑菇切片待用；
3、平底鍋燒熱，倒入植物油，然後將杏鮑菇片放入鍋中；
4、煎至邊緣發黃翹起時，翻面煎，然後均勻的撒上鹽和胡椒粉調味；
5、最後煎至表面金黃即可。
杏鮑菇的做法—油炸杏鮑菇
食材準備
杏鮑菇，食鹽，烤肉料，麵包糠，雞蛋，調和油。
方法步驟
1、將杏鮑菇洗淨切片，加入食鹽，烤肉料醃1小時左右；
2、雞蛋打散，將醃好的杏鮑菇放入蛋液中；
3、將沾上蛋液的杏鮑菇放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠；
4、起鍋，放較多食用油，油熱後放入，炸至兩面金黃即可。
杏鮑菇的做法—鮑汁蒸杏鮑菇
食材準備
杏鮑菇150g，西蘭花150g，食鹽適量，澱粉適量，調和油適量，鮑魚汁適量，胡椒粉適量，白糖適量。
方法步驟
1、杏鮑菇洗淨切片，西蘭花切小朵；
2、鍋中加入高湯，鹽，胡椒粉，白糖燒開；
3、杏鮑菇焯一下撈出，西蘭花焯熟；
4、將焯好的杏鮑菇放入碗中，上鍋蒸10分鐘；
5、取出後放入擺好西蘭花的盤中；
6、鍋中加入高湯，枸杞，鮑汁燒開，水淀粉勾芡，然後淋在杏鮑菇上即可。
