鯽魚湯是公認的滋補東西，鯽魚肉質細嫩，營養素全面，極為補益。鯽魚湯的家常做法很簡單，可以搭配各種食材來熬湯。本文將介紹鯽魚湯做法大全，包括豆腐鯽魚湯、酸菜鯽魚湯、蛤蜊鯽魚湯等。
鯽魚湯做法大全：香菇豆腐鯽魚湯
食材準備
香菇35克，豆腐40克，鯽魚1條，生姜3片，花生油適量，食鹽適量。
方法步驟
1.香菇洗淨泡軟；豆腐洗淨切塊。
2.將鯽魚去除魚鱗、魚鰓及內臟，用清水洗乾淨後放入煎鍋中；往煎鍋中加入薑片及花生油，將鯽魚兩面稍煎至表面呈金黃色後從煎鍋中撈出，待用。
3.在湯鍋中加入清水適量，放入薑片及鯽魚，武火燒沸，放入香菇後，轉用文火煮25分鐘；加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調味即成。
小貼士
健脾養胃，增加食慾。適用於小兒食慾不振，營養不良，形瘦體弱等症。
鯽魚湯做法大全：牛奶鯽魚湯
食材準備
淨鯽魚400克，豆腐200克，牛奶90毫升，姜絲、蔥花各少許鹽2克，雞粉少許。
方法步驟
1.洗淨豆腐切成小方塊。
2.用油起鍋，放入處理好的鯽魚，小火煎至煎至兩面斷生，盛出。
3.中注入適量清水燒開，撒上姜絲，放入煎過的鯽魚，加入少許雞粉、鹽，攪勻調味，掠去浮沫，用中火煮約3分鐘至魚肉熟軟。
4.放入豆腐塊拌勻，再倒入備好的牛奶，用小火煮約2分鐘至豆腐入味，最後撒上蔥花即成。
小貼士
可益氣養血安神、軟化血管，如果在製作時加入兩滴醋可使魚肉的營養更好被吸收。
鯽魚湯做法大全：酸菜鯽魚湯
食材準備
鯽魚1條（約500克），酸菜150克。蔥白5克，姜3克，雞精少許，油、鹽各適量。
方法步驟
1.將鯽魚去鱗和內臟，洗淨備用；將酸菜用清水二淘洗幾遍後，切成3釐米見方的片備用；蔥、姜洗淨，蔥切段、姜切絲備用。
2.鍋內加入油燒熱，放入鯽魚將兩面煎黃後加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水，先用大火燒開，再用小火煮20分鐘左右。
3.加入鹽、雞精調味即可。
小貼士
製作酸菜鯽魚湯時，如果怕酸菜過咸的話，可以用沸水焯一下去掉咸味。
鯽魚湯做法大全：蛤蜊鯽魚湯
食材準備
鯽魚500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬筍片20克，水發香菇3朵，紹酒25克，蔥段、薑片各10克，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300克。
方法步驟
1.鯽魚宰殺處理乾淨，在魚身上剞上花刀；蛤蜊用清水泡上，待其吐盡污泥後撈出洗淨；香菇切成片。
2.起油鍋燒熱，放入鯽魚稍煎，至兩面微呈金黃色時撈出瀝油。
3.另起鍋，倒入鮮湯，加薑片、蔥段燒開，下入鯽魚、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開，調入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。
小貼士
醫典有雲“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”常食鯽魚，可增強抗病能力，有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
