大頭菜又名芥菜，是一種常見的蔬菜，在全國各地均有種植。大頭菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，能夠開胃促消化，防便秘，緩疲勞。大頭菜怎麼做好吃，這是有講究的。
大頭菜怎麼做好吃：香菇芥菜湯
食材準備
芥菜、香菇、鹽、油、水、干貝。
方法步驟
1、芥菜清洗乾淨後切段備用。
2、香菇提前洗乾淨，再泡水，干貝5粒泡水。
3、燒一鍋開水，滴幾滴油，水沸後下入芥菜，變色後撈出。
4、泡好的香菇切片，倒入油鍋中煎香，倒入干貝和適量清水，大火燒開後轉小火煮十五分鐘。
5、再轉大火，倒入芥菜烹煮片刻。
6、加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。
小貼士
1、香菇中所含香菇太生，可預防血管硬化，降低人的血壓。
2、薺菜含有大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
大頭菜怎麼做好吃：芥菜瘦肉粥
食材準備
大米粥、豬瘦肉、芥菜、油、鹽、玉米澱粉、雞精、生抽、蔥花、姜。
方法步驟
1、芥菜洗淨切小段，姜切絲備用。
2、將豬瘦肉洗淨，切成薄片，加入適量鹽、玉米澱粉、雞精、生抽、姜絲攪拌均勻，醃制10分鐘。
3、大米粥放灶上燒火煮開。
4、開鍋後轉小火，倒入醃制好的肉片。
5、把肉片弄散，再次煮開。
6、再加入切好的芥菜，拌勻再次煮開即可關火，撒上蔥花即可。
小貼士
1、大米粥是提前熬好的。
2、肉片切得比較薄無需煮太久，煮久會變老，不夠嫩滑。
大頭菜怎麼做好吃：泡大頭菜
食材準備
大頭菜、鹽、乾辣椒、礦泉水、泡菜壇。
方法步驟
1、將大頭菜用清水清洗乾淨，不要碰油。
2、把大頭菜放入壇里，然後用礦泉水加鹽和辣椒調成比較咸的咸水倒入泡菜壇里，將芥菜淹過。
3、蓋上密封蓋放到通風好的地方靜泡十天左右。
4、10天後將泡好的大頭菜撈起沖洗一下，切丁。
5、放入炒鍋炒乾水份然後放油加少許生抽和糖炒均勻即可。
小貼士
1、大頭菜泡之前一定不能碰油。
2、泡大頭菜要用礦泉水或者涼開水，切忌用生水。
