黃花菜又叫做忘憂草、金針菜、療愁等名，是家庭中常見的一種食材，黃菜有一定的毒性，所以黃花菜怎麼吃就成了一個值得重視的問題，不過黃花菜的做法有很多種，既能吸收其營養，又能避免其毒性。
黃花菜怎麼吃：小炒木耳黃花菜
需要的食材
鮮黃花菜300克，木耳30克，肉片少許，蔥姜少量，鹽、醬油。
做法步驟
1、將木耳提前用溫水泡發。
2、黃花菜的梗去掉，蔥姜切末，肉切片。
3、在鍋中燒水，將水燒至60度時即可關火，將黃花菜放入稍稍的焯一下。
4、將焯好的黃花菜放在涼水中浸泡2個小時以上。
5、木耳去蒂後，撕成小塊備用。
6、肉加入少許的醬油醃制，在鍋中放入少許的油，放入蔥姜爆香後，放入肉絲炒至變色。
7、加入木耳翻炒一會，再加入鮮黃花次啊，同時加入少許的醬油翻炒。
8、至八分熟時加鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋。
黃花菜怎麼吃：黃花小炒
需要的食材
黃花菜200克，青椒1個，牛肉腸適量，蔥姜、油、鹽、味精。
做法步驟
1、將青椒、牛肉腸切條。
2、鍋中加水，燒開後放入黃花菜焯至熟透，撈出放入冷水浸泡30分鐘以上。
3、在鍋中放入少許的油，放入蔥姜爆香，加入牛肉腸、青椒、翻炒均勻。
4、放入黃花菜翻炒，加入鹽、味精調味。
5、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
黃花菜吃法介紹：黃花菜燒五花肉
需要的食材
五花肉1小條、黃花菜適量、紅尖椒1個，八角1個，冰糖2塊，姜蔥適量。
做法步驟
1、在炒鍋中放入適量的油，燒至八成熱，放入冰糖至融化，下入五花肉翻炒上色。
2、放入蔥姜、八角，待起香後倒入老抽，噴入一點黃酒。
3、翻炒均勻後，加入開水漫過五花肉，大火煮開後，轉小火燉至肉塊能用筷子戳動時，放入花菇和黃花菜，大火煮開轉小火燉至肉塊酥爛。
4、放入少量的鹽，大火收汁，灑上少量的蔥花即可出鍋。
黃花菜怎麼吃
營養功效
1、有降低動物血清膽固醇作用，是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
2、有健腦抗衰功能，黃花菜對於預防老年人智力衰退，是一種很好的良藥。
3、還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
注意事項
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性，所以在食用黃花菜時，最好在食用前用清水或者溫水進行多次浸泡後食用，這樣可以有效的去掉殘留的有害物。
