黃花菜，菜市場經常能夠看到，它還有很多名字，比如萱草，不過還有一個可能有人難以想到就是它。其實忘憂草就是黃花菜，古詩中有雲“杜康能散燜，萱草解忘憂”。先不管究竟能不能忘憂吧，吃起來確實還是不錯的。
新鮮黃花菜怎麼做好吃
食材準備
花花菜300克，腰果50克，青紅辣椒各一個，里脊肉300克，姜粉、鹽各5克。
方法步驟
1、將新鮮黃花菜去掉花蕊，放在淡鹽水中浸泡半小時；
2、將腰果炒至微黃盛出待用；
3、炒鍋燒油爆香姜粉，然後倒入肉絲，炒變色後放入青紅椒絲翻炒2分鐘；
4、然後倒入黃花菜炒1分鐘左右，加鹽調味，放入腰果同炒，出鍋即可。
乾黃花菜怎麼做好吃
食材準備
乾黃花菜50克，胡蘿蔔1根，乾木耳30克，辣椒1個，肉300克，豆瓣醬1勺，八角，鹽少許，薑末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。
方法步驟
1、乾黃花和木耳提前浸泡，泡好後木耳切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲；
2、炒鍋放油，爆香豆瓣醬，八角和姜蒜末；
3、然後下入肉絲炒至變色，再倒入胡蘿蔔同炒3分鐘左右；
4、然後倒入黃花絲，木耳，炒幾分鐘，炒勻後倒入辣椒絲；
5、再加入白糖，鹽，醋，調味，翻炒均勻後即可出鍋。
黃花菜的注意事項
新鮮換花草茶中含有較多的秋水仙鹼，食用後會引起嘔吐，惡心的症狀，可以蒸煮洗曬後去除，也可以多清洗，用淡鹽水浸泡，焯水，泡煮等方法去除。
黃花菜的營養價值與選購
1、黃花菜是良好的健腦食品，能夠預防老人的智力衰減，同時也有降低血清膽固醇的作用，此外還有 清熱，安神，健胃等作用；
2、乾黃花菜正常的顏色應該是金黃，棕黃色，沒有刺激性氣味，鬆散乾燥。
