韭菜盒子是山東、天津、北京等地非常受歡迎的一種小吃，有時候過節或者招待客人家裡都會弄這個小吃，韭菜盒子的餡皮酥脆，餡心韭菜脆嫩，具有非常獨特的口感。韭菜本來就性溫，常有療養身體之功效。
韭菜盒子做法一
食材準備
韭菜、雞蛋、麵粉、色拉油、食鹽、雞精、香油、胡椒粉、鮮辣粉、白糖、水。
方法步驟
1、麵粉和成面團，蓋上濕布醒15分鐘。
2、韭菜洗淨瀝乾，切成末，雞蛋打散備用。
3、將蛋液放置烘烤箱烤制5分鐘，取出與韭菜末一起放入碗中。
4、加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、鮮辣粉、香油均勻攪拌。
5、將醒好的面團取出，擀成大小厚薄差不多的皮，將餡包入皮中即可。
6、將烤箱預熱到180度，預熱5分鐘左右，刷少許植物油在烤藍中。
7、將韭菜盒子放入烘烤籃中，設置10分鐘，在中途五分鐘的時候對韭菜盒子進行翻面，時間結束即可取出食用。
韭菜盒子做法二
食材準備
麵粉、雞蛋、韭菜、蝦皮、色拉油、食鹽、水、植物油。
方法步驟
1、麵粉和成面團，用不鏽鋼大碗蓋起來，靜置10分鐘左右。
2、韭菜洗淨，瀝乾備用，雞蛋打散炒熟，切碎備用。
3、炒鍋倒入植物油，爆香蝦皮，放入韭菜，炒至韭菜斷生，加入切碎的炒蛋，加鹽，翻炒均勻後起鍋，加入少量色拉油攪拌均勻。
4、將醒好的面團擀皮，每個皮的大小厚薄都要差不多，放入餡料包好。
5、燒熱平底鍋，放少量植物油，將韭菜盒子排在鍋底，中小火慢煎之金黃即可。
韭菜盒子做法三
食材準備
麵粉、韭菜、蝦皮、雞精、香油、植物油、水。
方法步驟
1、麵粉放入麵包機里和成面團，弄好後蓋上保鮮膜醒至10-15分鐘。
2、韭菜洗淨，瀝乾切細末，蝦皮洗淨，瀝乾備用。
3、炒鍋放入植物油，蝦皮炒至微黃起鍋至大碗中，可撒點雞精調味，與韭菜末攪拌均勻。
4、取出面團，擀成均勻的餡皮，將餡料包好即可。
5、將陶瓷鍋刷上香油，微熱調下火，把韭菜盒子放在裡面慢煎熟，即可。
