甲魚在我們生活中並不少見，甲魚又叫做鱉，是兩棲爬行動物，甲魚和烏龜長得很像，如何區別它們，甲魚的背上沒有烏龜的條紋，甲魚的營養價值很高，常常被用來作滋補益氣的滋補珍品。
甲魚的做法
菜品介紹
甲魚母雞湯，甲魚和母雞一起燉制而成的一道味道鮮美，做法簡單，營養豐富的滋補湯，對於身體虛弱的人有很好的補益效果。
食材準備
甲魚1只，母雞1只，山藥1根，黑木耳適量，蔥1根，姜1塊，料酒適量，鹽適量。
方法步驟
1、將所有的食材洗淨，切成大塊，待用，蔥輓結，姜用到拍扁。
2、在鍋內放清水，到入甲魚塊和雞塊，大火燒開後轉中火煲。
3、中途加鹽料酒，甲魚和雞差不多熟時，倒入山藥和木耳一起燉，關火前10分鐘加鹽。
烹飪技巧
1、蔥姜輔料稍微多放點 可以有效的去處腥味。
2、甲魚要先用清水洗乾淨，再用開水燙，撕去表面的那層白膜。
甲魚的家常做法
菜品介紹
清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳餚。 肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳餚。
食材準備
甲魚1只，蓮子20克，桂圓5個，蔥適量，料酒適量，姜適量，紅棗5個，鹽適量。
方法步驟
1、將甲魚去頭，放乾淨血厚用熱水燙一下剝去皮後，切成小塊。
2、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下，把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、薑片。
3、放入事項準備好的紅棗、蓮子、桂圓後，添加適量的清水燒開，轉小火燉80分鐘。
4、待甲魚熟了之後，放入適量的鹽、蒜苗調味即可。
甲魚怎麼做好吃
菜品介紹
紅燒甲魚屬於川菜，主要原料是甲魚、竹筍，口味咸鮮爽口，。甲魚有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，有益於高血壓、冠心病患者。
食材準備
甲魚1只，乾紅椒20克，乾米椒20克，八角20克，老姜20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。
方法步驟
1、去掉甲魚的內臟，洗淨，切塊，乾紅椒切成條狀，乾米椒也切成條狀，生薑切片，蔥輓結。
2、燒油將配料炒香， 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。
3、 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。
4、然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下。
5、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。
注意事項
1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。
2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。
如何挑選新鮮優質的甲魚
1、看甲魚肚皮一定要沒有花紋，否則是人工激素餵的當年甲魚。
2、看甲魚的指甲，指甲鋒利的就是優質的甲魚，如果指甲是禿的就是人工養成的。
3、優質的甲魚是不叫凶猛的，差的就比較膽小，甲魚是要咬人的，選的時候要特別注意。
4、不要看甲魚的顏色，商家會給甲魚上色的。
