蝦仁作為一種海鮮食品，選用活蝦作為原材料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝掉蝦殼的純蝦肉就是蝦仁，用蝦仁做的菜餚清淡爽口，易於消化，營養價值很非常高，含大量的蛋白質，非常適合老人和小孩食用。
黃瓜炒蝦仁的家常做法
需要的食材
胡蘿蔔100克，黃瓜200克，蝦仁150克，花生油25毫升，食鹽2克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜適量。
方法步驟
1、黃瓜洗淨、切片，同時將胡蘿蔔洗乾淨，切成片狀。
2、將準備好的蝦仁裹上蛋清澱粉糊，鍋中放入油，加熱，放入蝦仁煸炒變色盛出備用。
3、放入蔥、姜、蒜煸炒，再將準備好的胡蘿蔔放入，添加少許水煮片刻。
4、等水乾後，將黃瓜翻炒，添加鹽和醬油調味，放入蝦仁翻炒，出鍋前放入味精調味即可。
營養價值
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
使用禁忌
蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
黃瓜炒蝦仁怎麼做
需要的食材
黃瓜兩根，蝦仁100克，蔥一根，味精適量，鹽適量。
方法步驟
1、首先把蝦仁開背去蝦線，黃瓜切片，小蔥切末，備用。
2、然後起鍋熱油，等油熱了，就把之前準備好的黃瓜倒入鍋，等黃瓜變色就加入蝦仁。
3、繼續炒之蝦仁也變紅色彎曲起來就熟了，在進行調味（鹽味精）然後把蔥花也加入炒均勻即可。
小貼士
1、黃瓜不要炒過長時間時間長就不酥脆口味也就差了。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品，蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
西蘭花炒蝦仁的家常做法
需要的食材
西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽15毫升，澱粉2克，鹽少許。
方法步驟
1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，將泡好後的西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
2、蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。
3、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。
4、鍋中倒入少許油，下蒜末，將蝦仁放在鍋中翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
