燜大蝦，大多數選用的是油燜大蝦，其實還有多種燜大蝦的方式。當然了在家裡做先從油燜大蝦學起是比較方便快捷的，然後就是用番茄醬燜大蝦也不錯，酸酸甜甜的，不油膩，同樣非常推薦。
茄汁燜大蝦的做法
食材準備
鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉適量，鹽半匙，料酒一勺。
方法步驟
1、將蝦准洗淨後剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用；
2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白，加鹽和料酒拌勻醃製片刻；
3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水淀粉拌勻待用；
4、平底鍋放油燒熱，然後倒入醃好的蝦炸至兩面金黃；
5、將蝦撇到一旁，放入蔥薑末煸香，然後倒入蝦炒勻；
6、將調好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘；
7、翻勻，大火收汁即可。
潛江油燜大蝦
食材準備
小龍蝦1500克，鹵料1包，郫縣豆瓣醬2勺，剁椒醬、香辣醬、麻辣醬各1勺，生薑，鹽，料酒，花椒10克，油300克，乾辣椒20克，大蒜，醋，糖，雞精，啤酒。
方法步驟
1、大蒜去皮，生薑切片，尖椒洗淨，小龍蝦去頭和泥腸，刷洗乾淨；
2、然後從頭部剪到尾部，留一部分不要剪斷待用；
3、炒鍋燒熱較多的油，下入所有的香料煸香然後倒入小龍蝦爆炒；
4、炒至蝦捲起，變色後加入鹽，料酒，再加入豆瓣醬，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋；
5、然後加入2瓶啤酒燜煮至水分收乾，然後加入少許雞精和糖即可出鍋。
家常油燜大蝦
食材準備
對蝦2只，紹酒適量，鹽，胡椒粉，花生油，白糖，蔥段，薑片，香蔥，清湯適量。
方法步驟
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒醃一會；
2、大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；
3、炒股放入花生油燒熱，撒入蔥花，薑末和蒜末煸香，然後放入大蝦煸炒出油；
4、蝦變紅之後烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味；
5、然後收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。
