在古時候，民間有一種說法“一鴿勝九雞”，雖然可能有一些誇張，不過也足以見得鴿子的營養是相當的豐富的。這不僅因為其蛋白質含量高，還因為它極其容易消化吸收，畢竟營養物質只有吸收了才能發揮作用。
燉鴿子的做法：麥冬銀耳燉鴿子
食材準備
鴿子一隻，麥冬，銀耳，枸杞，姜片，鹽適量。
方法步驟
1、將鴿子宰殺洗淨後焯燙去除血水；
2、取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和薑片加入水淹沒；
3、大火燒開後轉為小火燉1個半小時，然後加入枸杞，調入適量鹽；
4、最後再燉半小時左右即可出鍋。
小貼士
食材足夠的話可以加入適量的紅棗，蓮子，百合等。
燉鴿子的做法：河參燉鴿子
食材準備
鴿子適量，河參，桂圓肉，枸杞，姜，鹽。
方法步驟
1、將鴿子處理好，洗淨後切塊待用；
2、河參，桂圓肉，枸杞和姜洗淨後放入燉盅里，鴿子也放入，加入適量水淹沒鴿子；
3、將燉盅放入蒸鍋中，蓋蓋，大火燒開後轉為小火燉煮1小時；
4、然後加入適量的鹽調味即可食用。
小貼士
此湯具有滋陰養顏，美容護膚，強身健體之效。
燉鴿子的做法：清燉鴿子湯
在燉鴿子的時候加入一些藥材會發揮不同的效果，例如天麻就有治療頭暈的效果。
食材準備
乳鴿一隻，紅棗3個，枸杞少許，香菇3朵，山藥半根，姜3片，蔥1顆，黃芪3片，黨參1根，沙參3片，百合少許，桂圓2顆，銀耳一塊，玉竹2片，薏米適量，蓮子適量。
方法步驟
1、將鍋中水燒熱，放入白酒，乳鴿煮出血沫，然後將乳鴿洗淨待用；
2、香蔥打結放入砂鍋中，然後放入薑片和乳鴿，大火燒開後放入香菇，紅棗，山藥，黃芪等中藥材；
3、轉為中小火慢燉1個半小時，此時將山藥去皮切段，時間到後和枸杞一起下入鍋中，再燉半小時，加鹽調味即可。
小貼士
香菇等要提前泡發，乾香菇的營養更好，另外中藥材不必強求齊全，也可以再加一些其他。
鴿子湯的營養功效
鴿子湯的營養不錯，不過這樣和搭配的一些食材和藥材有著關係，不同的藥材放入有著不同的功效，總的來說鴿子湯具有養血補肝，健脾益氣的作用，另外也有清熱解毒，生津止渴之效，正好適合夏季的湯品。
