黃鱔看上去有一點點像小蛇，不過黃鱔吃起來肉質還是比較細嫩的，而且黃鱔的營養價值也比較高。但是很多人卻不知道鱔魚的做法，面對這麼好的食材，還是趕緊來學習一下吧。
鱔魚的做法：黃鱔飯
食材準備
黃鱔半斤，大米適量，姜蒜適量，蔥花少許，小米辣1個，胡椒粉，米酒，生抽適量。
方法步驟
1、大米淘洗乾淨，用水浸泡半小時，黃鱔焯水；
2、黃鱔去骨切段，骨放入鍋中加少許水熬湯；
3、米加入少許鹽和油拌勻，倒入骨湯，放入湯鍋中蒸18分鐘；
4、炒鍋中燒熱少許油，爆香薑片和蒜片 ，倒入黃鱔段，翻炒片刻；
5、加入胡椒粉，適量米酒和生抽，少許鹽爆香待用；
6、飯蒸至7分熟的時候將爆香的黃鱔蓋在上面，然後再蒸15分鐘；
7、出鍋前撒些蔥花，小米辣碎即可。
鱔魚的做法：黃鱔燒肉
食材準備
黃鱔適量，五花肉，金花菜，料酒，生薑，蒜，老抽，生抽，冰糖，雞精，水，鹽，白酒適量。
方法步驟
1、五花肉洗淨，放入冷水中焯燙撈出，切成小塊；
2、起鍋燒熱油，放入薑片，下入五花肉煸炒，肉出油後加入料酒；
3、再加入生抽，老抽，和適量水沒過肉，燒開後小火；
4、黃鱔洗淨切成小段，姜切片，另起鍋，燒熱油爆香將，放入蒜和黃鱔；
5、黃鱔變色後加入料酒，生抽，老抽，燒開後放入燒好的肉，加入冰糖，大火燒開；
6、然後小火煮，金花菜洗淨後放入鍋中煸炒，加入白酒，鹽，生抽和雞精出鍋；
7、最後大火收汁，加入少許雞精即可出鍋。
鱔魚的做法：黃鱔炒蒜苗
食材準備
黃鱔，蒜苗適量，油少許，大蒜適量，料酒少許，醬油，乾紅辣椒，白糖適量，鹽，水適量。
方法步驟
1、將黃鱔處理乾淨，洗淨切絲待用，蒜苗切段；
2、鍋中適量油，燒熱後放入大蒜爆香，然後倒入黃鱔；
3、加入料酒，醬油煸至半熟，然後放入蒜苗段；
4、加乾紅辣椒，白糖，鹽調味，加少許水混炒至熟即可。
鱔魚的做法：白汁黃鱔
食材準備
黃鱔適量，生薑，蒜，蔥頭，料酒，都有，雞精，鹽少許。
方法步驟
1、黃鱔去頭，去內臟，剪成4cm左右的小段，鱔段中倒入開水燙半分鐘；
2、黃鱔洗淨後待用，鍋中燒熱油爆香姜蒜，放入黃鱔；
3、然後倒入少許黃酒們加入適量的蒜頭翻炒片刻；
4、加入水，大火燒開，中火燒20分鐘，湯汁變白後加入少許鹽和雞精即可。
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