鱔魚的營養價值:
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;
2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
菜系及功效：氣血雙補食譜補陽食譜 壯腰健腎食譜 月經不調食譜
口味：原本味 工藝：燒
當歸鱔魚湯的製作材料：
主料：鱔魚300克
輔料：當歸25克
調料：姜5克,江米酒20克
1. 將黃鱔洗淨剖腹去內臟，切段，用油炒至半熟;
2. 黃鱔、當歸、生薑、米酒共放入沙鍋內，加水適量;
3. 煎至鱔魚熟後去渣，加入鹽、味精即可飲湯食鱔。
小帖士-健康提示：
1. 溫陽益腎，養協調經;
2. 陽虛型之月經後期。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
