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蕨根粉煮鱔魚怎麼做?

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  一、原料

  主料:鱔魚400克。

  配料:乾蕨根粉50克。

  調料:植物油40克,精鹽1克,味精4克,豆瓣5克,重慶火鍋底料20克,整乾椒15克,5克,蒜籽5克,紅油10克,鮮湯200克。

  二、制法

  1、將乾蕨根粉用水煮透,過涼待用;姜、蒜籽切末,整乾椒切段。

  2、鍋內放底油,放薑末、蒜末、乾椒段煸香,加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻,倒入鮮湯,放入蕨根粉,加精鹽、味精調好味,淋紅油,出鍋裝入湯碗內即可。

  3、

  三、特點

  鱔魚柔嫩,滋味香辣。