泡菜在我國有很多品種，不同的地方泡泡菜的方式不同，很多時候不想吃複雜的炒菜，簡單的泡菜就能佐餐，特別是早上沒什麼胃口，吃上一些也能胃口大開，所以這裡我們需要瞭解的是泡菜的做法。
泡菜的做法
食材準備
心裡美蘿蔔，白蘿蔔，芹菜，胡蘿蔔，捲心菜，小米辣，泡辣椒，水，冰糖110克，花椒6克，高粱白酒30ml。
方法步驟
1、將所有的蔬菜洗淨，切好瀝乾待用；
2、鍋中適量水，放入花椒和冰糖，下入鹽好的水，關火晾涼；
3、然後將晾涼的鹵水倒入瓶中，下入小米辣和泡椒；
4、加入醃好的蔬菜，倒入高粱酒，蔬菜蓋好後醃16天左右即可。
檸香泡菜的做法
食材準備
捲心菜一個，胡蘿蔔1根，嫩藕1個，萵筍1條，白瓜1條，青紅尖椒兩個，檸檬2個，鹽少許，糖適量。
方法步驟
1、將檸檬洗淨取黃色部分皮待用；
2、所有的蔬菜原料洗淨，切片，放入盆中，加入鹽醃20分鐘；
3、瀝乾鹽水，將菜放入濾網，然後用重物略壓半小時；
4、然後裝入盆中，加入砂糖，檸檬皮，檸檬汁拌勻，冷藏一晚即可。
韓國泡菜的做法
食材準備
白菜適量，醃制鹽適量，水，糯米粉2兩，水適量，辣椒粉4兩，魚露150ml，蒜末適量，洋蔥1個，姜末適量，蘋果1個，糖1大勺。
方法步驟
1、將白菜從中間切開，醃好的鹽撒入縫隙中；
2、然後加入溫水沒過白菜，醃一晚後洗掉鹽分；
3、糯米粉和水按照1:2放入鍋中熬煮，不斷攪拌至粘稠；
4、熬煮3到4分鐘後放涼，然後加入倒入辣椒粉中，再加入魚露；
5、攪拌均勻後加入薑末，蒜末，洋蔥絲，蘋果絲，加入適量白糖；
6、攪拌均勻後放置5分鐘，瀝乾的白菜放入盤中，然後將糯米蔬菜糊抹在白菜葉上；
7、均勻抹好後放入密封的罐子中。
家常辣泡菜的做法
食材準備
白菜適量，韓式辣醬3茶匙，鹽，雞精少許，乾辣椒，白糖少許，蜂蜜適量。
方法步驟
1、白菜洗淨切段，加入1勺鹽煮十幾分鐘出水；
2、然後倒出，加入2勺白糖，少許雞精，乾辣椒剪段放入白菜中；
3、然後加入3勺韓式辣醬，攪勻後加入蜂蜜；
4、裝入保鮮盒中，醃制1天，中途翻一翻，即可食用。
