酸豆角就是指醃制的豆角，口感鮮、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多，常見的是配合其它肉類共同烹制，這樣葷素搭配，既有酸豆角的咸香，又有肉質的嫩滑。酸豆角的做法簡單易行，是人人都能學會製作的菜餚。
酸豆角的做法
食材準備
酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿蔔乾、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒。
方法步驟
1、酸豆角洗淨切成小段，蘿蔔乾切丁備用。
2、豬肉洗淨絞碎，加入適量姜汁和少許的料酒醃制去腥入味。
3、炒鍋燒熱，下入酸豆角和蘿蔔丁小火慢炒3分鐘左右，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候關火盛出備用。
4、鍋中放少許油，倒入肉末，炒至變色後倒入適量醬油，快熟時下入適量料酒，盛出備用。
5、鍋底再倒入少許油，待油溫7成熟後放入蔥姜蒜和乾辣椒、泡紅椒爆香一下。
6、然後倒入酸豆角和蘿蔔乾翻炒均勻。
7、最後倒入肉末繼續翻炒，肉汁收的差不多之後關火，灑適量泡辣椒的汁，翻炒均勻即可食用。
酸豆角家常做法
食材準備
酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精。
方法步驟
1、雞胗清洗乾淨，加入適量鹽和料酒醃制10分鐘，去腥入味。
2、醃好的雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末備用。
3、鍋燒熱，倒入適量油，油溫7成熟後放入蔥蒜末爆香一下。
4、香味散髮出來後放入切好的雞胗，炒至變色後加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分鐘左右。
6、加入紅椒，適量鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘即可出鍋食用。
小貼士
1、雞胗先用鹽和料酒醃製片刻，這樣可去除腥味，還可以提味。
2、酸豆角要清洗乾淨，以免影響口味。
酸豆角怎麼做最好吃
食材準備
目魚、酸豆角、粉絲、雞湯、姜、蔥、乾辣椒、鹽、雞精、辣椒油。
方法步驟
1、酸豆角清洗乾淨，切成粒。
2、粉絲泡軟，用雞清湯偎熟，盛出放盤底。
3、目魚切小條，焯水後瀝乾。
4、熱鍋放油，待油溫7成熱，放薑末蔥末和乾紅椒，煸香後倒入目魚和酸豆角翻炒。
5、加入雞湯，稍燜片刻。
6、加適量鹽和雞精調味，盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻即可。
