牛肚買回洗淨,燒半鍋水,以沒住牛肚為宜,水開放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是為了去牛肉的腥味,買回的牛肚一般不太爛,所以要再加工,當然如果你買到很爛的牛肚就不必再煮,煮肉時間以將肉煮爛為止,可以用筷子扎肉,待能輕鬆扎透就可以關火了,撈出肉後瀝水放涼,切成肚絲備用.然後準備四川豆瓣,蔥絲,姜絲,發好的木耳,青紅椒絲,炒鍋下油,油熱後放豆瓣,蔥絲,姜絲,炒香後,放木耳和青椒絲,再加些白糖,鹽(少放.豆瓣有咸味)味精,然後倒入備好的肚絲,翻炒後出鍋,喜歡吃特辣的可以在炒豆瓣時加入幾個紅尖椒,這種做法我覺的很好吃,你可以試試.
