金針菇是菜譜中一種好吃又營養的蔬菜，金針菇味道滑嫩，清香撲鼻，營養豐富，金針菇的氨基酸的含量遠高於一般菇類，尤其是其賴氨酸的含量更是豐富，賴氨酸對於促進兒童智力發育方面有著很好的功效。
金針菇的做法大全：酸湯金針肥牛
需要的食材
肥牛片300克，金針菇1把，辣醬醬3大匙，野山椒末20克，青紅尖椒2個，生姜3片，鹽半尺，蒜5瓣，白胡椒粉少許，料酒半尺，陳醋半匙，魚露1吃，高湯1碗。
做法步驟
1、將原料清洗乾淨，速凍肥牛排提前拿出解凍。
2、金針菇剪去根部，放在開水鍋內氽燙2分鐘後撈出。
3、熱鍋放油，油熱後，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
4、入黃辣椒醬翻炒出香味後，加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
5、過濾掉湯里的料渣不用。
6、將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7、將煮好的肥牛片倒在放油金針菇的小碗中，撒上新鮮的小青紅尖椒圈。
小貼士
1、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
2、最後成品還可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
金針菇好吃的做法介紹：熗拌金針菇
需要的食材
金針菇、小青紅辣椒、蒜頭、醬油、醋。
做法步驟
1、原料清洗乾淨後，青紅椒切丁，蒜切末。
2、金針菇切淨，去掉根部，用滾水焯一下，迅速撈起。
3、隨後用冷水衝泡一下，瀝乾水分，放在一個乾淨的碗中。
4、淋上兩勺醬油和少量醋。
5、熱鍋放油燒熱，放入青紅椒，蒜蓉爆香。
6、待油溫升高，燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響後淋在金針菇上，拌勻即可。
金針菇的做法大全：涼拌芹菜金針菇
需要的食材
金針菇、芹菜、胡蘿蔔、香油、生抽、鹽、辣椒油、蒜末、醋。
做法步驟
1、將金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲。
2、在鍋內防水煮沸，加入少量的鹽和食用油，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水，焯水後放涼水中衝一下。
3、焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個乾淨的盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
小貼士
1、在焯水的過程中，放入食鹽和植物油，這樣焯出的菜的顏色更加艷麗。
2、金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水。
