材料：
雞(1只)、姜(5片)、蔥(1根)
調料：
食油(1紙杯)、醬油(1紙杯)、米酒(1紙杯)、香油(1/3湯匙)
做法:
1 光雞洗淨斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。
2 往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。
3 倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至鹵汁呈濃稠狀。
4 揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。
5 將雞塊舀入碗內，便可開動了。
廚神貼士
1、砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，不會因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會有點油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好後放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。九層塔也是烹調海鮮不可缺少的材料，通常在賣海鮮的檔口有售賣。
