原料： 雞翅中500克、八角(大料)3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、鹽少量。
做法：
1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝乾待用，此步驟的目的是為了去除雞翅內的血沫;
2、鍋中放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖，當冰糖熔化起泡時轉小火，將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相了，所以就拍了一個放入雞翅以後的特寫;
3、放入雞翅炒勻，炒至雞翅表面呈金黃色;
4、加入料酒、生抽、老抽炒勻;
5、加入開水，沒過雞翅，燒開，放入姜、蔥段、八角(大料)、桂皮和適量鹽;
6、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮20分鐘左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了;
7、當雞翅燒軟，開蓋，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
