材料： 新鮮的桂花(如為乾燥的桂花時需先用水泡軟)、鹽少許、砂糖(依個人喜愛適量加入)、清水(溶鹽、糖之用) 做法： 桂花剁碎 ,糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋. 桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香.
其法一：新鮮桂花先用鹽(一點就行)，稍微醃制一下。再放入器皿中。按1：1的比例一層桂花一層糖醃制一個星期，即可食用!
其法二：桂花洗淨浮灰晾乾.放入玻璃瓶,撒一點烏梅(碎的),倒上蜂蜜密封時間越久味道越好。
桂花用沸水衝開後,放涼後可放入冰箱內冷藏的。
