雞爪又稱鳳爪，雞爪有豐富的膠原蛋白和鈣元素，具有護膚美容的作用，同時對人體有溫補的作用。雞爪有這麼豐富的營養，那要怎麼做才好吃呢?
家常菜之泡椒雞爪
泡椒雞爪選用的雞爪不要有血斑、烏斑，要色澤潔白、質地肥厚(顏色太白的，個太大的注意是否用化學藥品浸泡過，一定要在正規超市購買)，盡量保證所有的雞爪大小差不多。泡椒的顏色要自然，泡椒水要清澈不渾濁，味道有辣椒鹽水的咸鮮味道。
泡椒雞爪的主要材料：雞爪、泡椒、鹽、姜、蒜、蔥、白醋、花椒、小米辣。
泡椒雞爪的製作過程：
1、 先處理雞爪,洗乾淨再減去雞腳指甲。再用鹽水泡先泡一下。
2、 生薑切片，蒜切片，蔥切段，小米辣剁碎，便於入味可以把泡椒切小段。
3、 在煮鍋里燒適量水，煮開水後關小火，再放入雞爪加入生薑片、料酒、蔥段煮熟，注意不要煮太久。
4、 快速撈出雞爪放入涼開水中冷卻。在雞爪中加鹽、花椒、白醋、薑片、蒜片、泡椒、小米辣(看自己吃的辣不辣決定加多加少)，可以再加點泡椒水，攪拌均勻後，放進冰箱冷藏幾個小時或者過夜，就可以嘗到酸辣的泡椒雞爪了。
家常菜之雞爪湯
用雞爪煲湯，並不覺得很膩，而且會很健康美容養生。用於煲湯的雞爪最好買現宰的無異新鮮雞爪。煲湯的水一次加足量 ，一般是食材的三倍。最好選用砂鍋燉湯，可以使雞爪湯更鮮美香醇。
雞爪湯的主要食材：新鮮雞爪、香菇、眉豆、花生、生薑、大蔥
雞爪湯製作過程：
1、 先把雞爪洗淨，剪去腳趾，也可切成小塊。
2、 用冷水泡眉豆、花生半小時。香菇也用水泡發。把生薑拍碎，大蔥切段。
3、 先燒一鍋水，把雞爪放入後焯水，去除血沫，後撈出。
4、 在砂鍋中加適量清水，燒開後，加入雞爪、生薑、大蔥、香菇、眉豆、花生，水再開後轉小火慢燉。一小時後，加鹽調味，便可盛出鍋慢慢品嘗了。
雞爪的營養價值很高，經常吃可以軟化血管，預防心腦血管方面的疾病。
