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　　 1.香菇洗淨泡發

　　 2.取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷

　　 3.竪著用力往下翻肉

　　 4.很容易就把骨頭乾淨的脫下來了

　　 5.把雞肉切成大塊的丁

　　 6.鍋里燒熱水

　　 7.把雞肉放入鍋里

　　 8.焯至變色後撈出

　　 9.準備生薑大蒜

　　 10.鍋里少量油熱後放入生薑大蒜爆香

　　 11.放入焯好瀝乾水的雞肉翻炒

　　 12.放入少量的老抽翻炒均勻

　　 13.放入水沒過雞肉

　　 14.水開後放入少量白酒

　　 15.放入適量的醋

　　 16.放入適量的糖

　　 17.放入花椒和八角煮開

　　 18.砂鍋里放入泡發好的香菇

　　 19.把雞肉倒到砂鍋里，大火燒開，轉小火燉30分鐘

　　 20.燉好後放入適量的鹽，蘑菇精調味

　　 21.小蔥切蔥沫

　　 22.放入小蔥，關火出鍋，即可上桌