小土豆其實就是大家所熟知的土豆。因為土豆中也有不同的品種，小土豆因為體積比較小，圓溜溜的像個小球，所以特稱為小土豆。小土豆不好切絲，但是關於小土豆做法還是比較多的，比如紅燒小土豆、烤小土豆、香煎孜然小土豆等等，下面我們一起來看看小土豆的做法和小土豆的營養價值、小土豆的製作技巧、去皮技巧等等的實用知識吧。
小土豆的做法
如果你想做出一道風味獨特的小土豆而不知道如何下手的時候，那你真是找對地方了，這裡可以與你分享小土豆的多種做法，根據喜愛選擇一款來試試吧。
一、紅燒小土豆
材料：小土豆、食鹽、姜、蔥、桂皮、老抽、生抽、豆瓣醬、植物油、白糖
步驟：
1、將小土豆去皮洗淨用清水泡一會；
2、爆香生薑和桂皮，將小土豆放進鍋內翻炒兩到三分鐘，再放入豆瓣醬、生抽、老抽、白糖炒到土豆上色；
3、加入適量溫水、食鹽、香蔥燜煮半個小時，注意水一定要浸過小土豆，以免燒焦。最後，大火收汁即可出鍋。
二、烤小土豆
材料：小土豆、橄欖油、黑胡椒粉、食鹽
步驟：
1、將小土豆去皮洗淨再切成小塊，放進大碗里，加入適量的橄欖油、食鹽、黑胡椒粉，一起攪拌均勻；
2、在烤盤上鋪上錫紙，然後把準備好的小土豆放進烤盤內，調至180度，烤20分鐘即可。
三、香煎天然小土豆
材料：小土豆、食用油、食鹽、花椒、孜然粒、花椒、蔥花
步驟：
1、先將花椒粒、食鹽倒入鍋里，開至小火炒至花椒散髮香味，然後到出來，用工具將花椒和食鹽一起碾碎，做成花椒鹽；
2、將小土豆洗乾淨不用去皮，放進鍋內用清水煮熟，晾涼後，在剝去土豆皮；
3、熱鍋後，加入食用油，把小土豆放進鍋內煎熟，然後稍稍壓扁，繼續將小土豆煎至金黃色。
4、最後，撒上花椒鹽、孜然粒，蔥花，一起炒勻，香噴噴的小土豆就可以出鍋啦。
小土豆的營養價值
小土豆的營養價值和我們平常所吃的大土豆的營養價值是相當的，它的營養成分豐富，包括有澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等等。
小土豆中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃的蠕動，帶走體內一些多餘的油脂和垃圾，有預防便秘和防止癌症的等作用。
小土豆含鉀高含鈉低，容易增加飽腹感，可以幫助減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉，達到減肥瘦腿的功效。
另外，小土豆有抗衰老、降低膽固醇、防止動脈硬化、防中風等功效。小小的土豆，營養價值卻是那麼豐富，為了均衡營養，小土豆也是值得推薦的食品。
小土豆的注意事項
平時的飲食中，我們要多留意學習各種食物的注意事項。為了更加科學健康的吃小土豆，下面與大家分享的是吃小土豆的注意事項。
1、如果是表皮發綠，長了長芽的土豆裡面都含有大量的龍葵素，吃了很可能導致人體中毒，不能食用。
2、吃土豆要把皮去掉，有芽眼的地方也應該挖乾淨，因為芽眼是土豆毒素容易囤積的地方。
3、土豆切開後很容易氧化變黑，這個是屬於正常現象，不會對人體帶來危害。
4、可以把切好的土豆放進水里泡一些，把多餘的澱粉去除掉。
5、不要削掉太多的土豆皮，越薄越好，因為土豆皮下的肉質富含營養，去皮後，如果還沒開始煮，可以放入浸入冷水中，再往水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
小土豆的去皮技巧
小土豆的個頭比較小，放在手裡用刀削皮操作起來很不方便，常常會掉地或者是很容易就弄傷手。也因為如此，很多人都不喜歡買小土豆了，更傾向於買些個頭大大的，圓圓的土豆，這樣的土豆才比較容易削皮。不過，在這裡給你分享下小土豆的去皮訣竅，那麼你也不用擔心問題的發生啦，幾個步驟輕鬆搞定。
1、準備一張錫紙，就是我們平常烘焙用的那種；
2、將錫紙比較光亮的一面朝外，然後揉成一團；
3、用錫紙團在小土豆的表面進行搓揉，表皮的每個地方都不要放過；
4、再將小土豆放進清水中，然後被去除的土豆皮就會浮到水面上啦。
媽友們趕緊試試這個方法吧，比起用刀削皮，方便實用很多啊。
