福建麻蛋是很受歡迎的早餐點心，也叫麻球、麻團或麻圓等等，但福建人更喜歡叫它麻蛋或馬蛋。麻蛋可分為有餡和無餡兩種，比較常用的餡料就是紅豆沙或栗蓉等等。
麻蛋的製作方法特別簡單，下面就說說自己在家如何做香酥好吃的麻蛋，外皮香酥而內里軟糯的口感真是棒極了。
原料：
糯米粉150克，糖粉60克，清水150克，白芝麻50克。
做法步驟：
1、把糯米粉和糖粉倒入和面盆中攪拌均勻，再緩緩倒入150克清水攪拌均勻，最後用手把它們揉成光滑的糯米面團。
2、揉好的糯米面團分成30克左右的小劑子(如果是製作帶餡的麻蛋，此時就可以先包入餡料啦)，然後用手搓成表面光滑且有亮度的圓球。
3、搓好的圓球再均勻地滾上一層白芝麻，麻蛋的生坯就算是製作是完成了。
4、起油鍋，把油燒至七八成油溫時下入麻蛋生坯，炸至麻蛋浮起時用勺子將其壓扁，再鼓起的時候就再次壓扁，如此反復幾次直至麻蛋被炸成金黃色，撈出瀝油即成。
