越是家常的美食，需要掌握的竅門就越多，就象這家喻戶曉的炒米粉，要炒得好吃必須掌握以下五招：一、試過很多米粉，最好選擇用排粉，韌性好，不容易炒斷。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用溫水或熱水，冷水浸泡米粉自然散開即好。三、米粉瀝乾水份非常關鍵，要不炒出來的米粉濕嗒嗒又不香。四、剛開始學炒米粉最好用筷子為翻炒，這樣米粉不容易炒斷，炒至米粉水份收乾，略略帶焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入適量的醬油足夠咸味，不用另外加鹽。六、肉、蛋、海鮮加入適量的素菜都很適合配搭米粉，可根據自己口味來配搭，今天是海鮮味的。
食材主料：扇貝丁200g、米粉150g、黃椒150g、紅椒150g、蒜苗50g、姜粒適量、鹽適量、胡椒粉適量、紅星濃香型二鍋頭適量、生粉適量、醬油適量、玉米油適量
步驟
1.材料備好。
2.米粉加入清水浸泡至軟。
3.撈出瀝乾水份待用。
4.扇貝丁洗乾淨捏乾水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻醃制10分鐘。
5.利用醃制的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。
6.啓動電磁爐，選擇“DIY“鍵，炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入醃制好的扇貝丁炸熟撈出。
7.另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8.放入米粉翻炒片刻。
9.放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10.再放入余下的蒜苗葉。
11.淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒乾，略略帶焦即可。
12.裝碟即可開動啦。
小貼士
1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝乾水份，這樣炒出來的米絲乾且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。
