白蘿蔔牛骨湯是適合秋冬季節的滋補養生湯，有增強體質、預防感冒及止咳祛痰等食療功效，鮮美好喝無異味。
白蘿蔔牛骨湯的功效
牛骨湯有預防中老年人骨質酥鬆、抗衰老、滋補身體和增強體質等食療功效，女性常喝牛骨湯還有非常不錯的美容功效，手術後的病人喝牛骨湯則可促進傷口愈合。
燉牛骨湯的時候加點白蘿蔔不僅味道更好，同時還有預防感冒、潤肺、止咳和祛痰的食療功效。
白蘿蔔牛骨湯的做法
原料：牛骨頭500克，白蘿蔔1根，生姜1塊，料酒2勺，清水4斤，青蒜苗1根，牛肉粉、鹽適量。
準備工作：
1、牛骨頭洗淨剁塊，再放入清水中浸泡4小時，泡去血水後再撈出牛骨頭洗淨控水，待用。
2、生薑切片，白蘿蔔切大塊，青蒜苗打結。
做法步驟：
1、鍋里放適量油燒熱後先把薑片爆香，再倒入泡好的牛骨頭翻炒至變色，倒入4斤清水大火燒開。
2、用勺子撇盡牛骨頭煮出的浮沫後，放2勺料酒和1根青蒜苗結，再倒入白蘿蔔塊繼續煮。
3、煮的過程如果還有浮沫產生，就不停地撇，直到湯汁看起來比較清澈為止，此時再蓋上鍋蓋用小火燉2.5至3小時。
4、揀出青蒜苗結扔掉不用，加牛肉粉和鹽調味即可。
怎樣熬牛骨湯好喝無異味
牛骨湯熬不好會有一股異味，有人將這種味道稱為“牛”味，去除這種異味的關鍵就是提前泡去牛骨中的血水，並在熬煮的過程中撇盡血沫，這樣就可以去除牛骨湯的大部分異味了。
如果你希望將牛骨湯的異味去除的更加徹底，可以先取1根蘿蔔切成幾大塊，並用筷子在蘿蔔塊上面扎許多小孔，然後將蘿蔔塊投入鍋里與牛骨頭同煮，一直煮到鍋里不再產生浮沫時，再把蘿蔔撈出來扔掉不用，接下來的步驟就和上面完全一樣了。
熬制牛骨湯的時候還可以加入少許食醋，不但可以促進骨頭中的鈣和磷等營養物質分解到湯中，讓牛骨湯的滋補養生功效更好，同時還能使湯的味道更加鮮美好喝。
補充說明：
用高壓鍋做白蘿蔔牛骨湯更省事，撇清浮沫後再蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火10分鐘以後轉小火燉1小時左右就行了。
