對於竹筍，我真的是百吃不厭，那香香脆脆的味道真的是讓我無法忘懷。而竹筍，被譽為是“菜中珍品”，是竹子的幼筍。竹筍的歷史悠久，到現在都有三千年的歷史了，是中國傳統美食佳餚。
素炒竹筍的方法
素炒竹筍
食材準備
竹筍、油、鹽、醬油、味精。
方法步驟
1、將竹筍清洗乾淨，切成絲，用開水焯燙一下，煮熟後，撈出，瀝乾水分。
2、熱鍋里倒油，等油熱後，再倒入竹筍，均勻翻炒。
3、兩分鐘之後放鹽，翻炒幾下，加入一些開水，翻炒幾下，再放適量醬油。
4、蓋上鍋蓋，燜煮一分鐘。
5、打開鍋蓋，均勻翻炒。
6、最後放入適量鹽、味精等調味，出鍋即可。
小貼士
其實將竹筍汆水的根本目的是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，這樣過水之後炒出來的竹筍才會更加的脆嫩。
竹筍炒肉的做法
竹筍炒肉
食材準備
竹筍1根、豬肉100g、澱粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜各適量。
方法步驟
1、將竹筍洗淨，切成片；將肉洗淨，切片；將生姜洗淨，切成末；將蒜洗淨，切成末。
2、肥肉放置一旁備用，瘦肉用糖、鹽、油、澱粉和老抽攪拌均勻，醃制半個小時。
3、鍋燒熱，不用放油，先把竹筍放進去，加少量鹽，均勻翻炒一分鐘，盛到盤里備用。
4、這時放油，燒到4成熱的時候，把醃制好的瘦肉放進去，炒到肉色發白，再盛到碗里。
5、把肥豬肉放進去炒，直到微微出油，把姜蒜末放入，爆香。
6、最後把之前炒好的竹筍和肉片倒入鍋里，加入生抽，翻炒均勻即可。
油燜竹筍的方法
油燜竹筍
食材準備
竹筍5根、油適量、鹽適量、味精少許、老抽適量。
方法步驟
1、將竹筍去殼，洗淨之後切成塊。
2、起油鍋，加熱，然後放入竹筍煸炒。
3、接著放入少許老抽煸炒，再加入少量的清水，少許鹽翻炒。
4、還有放少量的糖，蓋上鍋蓋用大火煮5分鐘。
5、最後放少量的味精，均勻翻炒，出鍋即可。
小貼士
記得一定要把竹筍煮透哦，不然的話吃了以後喉嚨會癢癢的，非常不舒服。
