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香椿油餅

簡介:

在卷作法2的小面團時，要邊拉邊卷，才能使小面團緊密，不至於鬆散，煎出來的香椿油餅口感才會扎實好吃。

材料:

中筋麵粉2杯，60℃溫水1杯，香椿油酥4大匙

做法:

1.取一調理盆，放入材料A攪拌成面團後，靜置鬆弛20分鐘備用。

2.將面團分成約拳頭大小的小面團數個後，先在工作台上略微抹油，將小面團桿一一成長條狀，於表面均勻抹上香椿油酥，再摺三折後壓平，最後捲成螺旋狀成香椿面團，靜置鬆弛10分鐘。
3.將每個香椿面團都桿成扁平的圓餅狀。
4.取一平底鍋，加2小匙的油加熱後，放入作法3的香椿油餅以小火慢煎至表面略微焦黃時，翻面煎至另一面亦焦黃即可。
香椿營養分析：

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。