小白菜營養豐富，是餐桌上必不可少的家常菜，小白菜具有養胃生津、除煩解渴的功效，小白菜還含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣，是非常好的健康蔬菜。有一句俗話說得好，魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
小白菜的營養價值
1、每100克小白菜大約含有25大卡的熱量，同時還可以攝入大量的纖維素，纖維素可以促進腸胃蠕動，利於消化排便，所以小白菜對於減肥人士是不錯的選擇。
2、小白菜含有洞中營養物質，維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及各種微量元素，小白菜能夠提供許多人日所需的營養物質。
3、小白菜含有豐富的鈣，其含量是綠色蔬菜中含量最高的，是大白菜的兩倍，同時其還含有VC，可以幫助骨骼對鈣的吸收。
4、小白菜中含有的葉酸有助於骨骼中幼細胞成熟，含有的植物激素能夠增加酶的形成，從而達到防癌的功效。
清炒小白菜
材料準備
主料：小白菜300克。調料：食鹽1茶匙，花椒8粒，植物油1.5湯匙。
製作步驟
1、將小白菜擇洗乾淨之後，用清水浸泡20分鐘，期間需要更換一到兩次水，然後將小白菜撈出掰成5-6釐米的小段。
2、鍋內倒入適量的植物油，放入花椒爆香，炸至香味飄出就可以將花椒撈出了，然後倒入小白菜翻炒，這裡注意使用大火，快速翻炒。
3、調入適量食鹽，翻炒均勻即可出鍋。
香菇小白菜魚湯
材料準備
主料：乾香菇6朵，小白菜500g，魚仔500g。輔料：油，味椒，鹽，清水500ml。
製作步驟
1、將小白菜用清水浸泡15分鐘，撈出擇洗乾淨後瀝乾，魚仔去內臟和魚鰓後清洗乾淨，乾香菇提前用溫水泡發，然後擇洗乾淨備用。
2、將泡發好的香菇和魚仔放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開後轉為小火，小火煮半小時左右。
3、將魚仔撈起，倒入葵花籽油，放入小白菜，改為大火，煮3分鐘左右調入味椒鹽。
