油麥菜的外形有一點像萵苣葉子，是萵苣的一個變種，油麥菜的葉子細長平展，很平滑，莖細短；萵苣的葉子寬大，稍有捲曲。油麥菜也是我們常吃的蔬菜之一，不過購買的時候可要和萵苣葉子區分開來。
蒜蓉油麥菜的做法
食材準備
油麥菜，蒜，油，鹽，鮮貝露。
方法步驟
1、將油麥菜根部去皮切片，葉子扭成2段；
2、蒜切蓉，下入油鍋中熗鍋；
3、出香後倒入油麥菜根翻炒，然後倒入葉翻炒；
4、最後加入鮮貝露，撒鹽，和剩餘蒜蓉，炒勻即可。
豆豉油麥菜的做法
食材準備
油麥菜葉一把，豆豉鯪魚適量，蒜蓉，料酒，生粉少許。
方法步驟
1、油麥菜葉洗淨切段瀝乾水分待用；
2、將豆豉鯪魚略剁碎待用；
3、炒鍋中放油，加入蒜蓉，放入油麥菜翻炒出鍋待用；
4、再起鍋，倒油，放入蒜蓉，加入鯪魚和豆豉加少許水，料酒略煮；
5、然後倒入油麥菜加入生粉勾芡，撒少許鹽即可。
麻醬油麥菜的做法
食材準備
油麥菜，麻醬一湯勺，紅油一湯勺，蒜末適量，香醋一茶匙，香油半茶匙，醬油一湯勺，白糖半茶匙，鹽適量，芝麻少許。
方法步驟
1、將油麥菜去根洗淨切成兩段待用；
2、取鍋燒水，加入鹽和油燒開，然後將油麥菜焯水過涼控水裝盤待用；
3、取小碗，放入所有的調料，然後加少許水，調成醬汁；
4、將調好的醬汁淋在油麥菜上，撒些芝麻即可。
