茄子里含有非常豐富的營養價值，對治療胃癌、抗衰老、降脂等都有明顯的功效，特別適合有高血壓、近視眼等人群適用，由於茄子性寒，一些脾胃虛寒者是不宜進食的，今天就給大家介紹幾種燒茄子的做法。
家常燒茄子
食材準備
圓茄子、尖椒、食鹽、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水淀粉、大蔥、白糖。
方法步驟
1、茄子去皮切滾刀裝，尖椒切塊，蔥切段，蒜切末
2、將生產、老抽、米醋、水、鹽、白糖、味精、香油和水淀粉放入一個小碗，攪拌均勻備用。
3、炒鍋倒入植物油，溫度至7層熟，調大火，放入茄子，煎炸至金黃色撈出。
4、將蔥、蒜放入剩餘的油鍋中爆香，放入茄子，尖椒翻炒20秒。
5、將調好的汁倒入鍋內均勻翻炒出鍋前加入蒜末即可。
豆角燒茄子
食材準備
茄子、豇豆、花生油、食鹽、蔥、蒜、生抽、白糖、姜、乾辣椒、蠔油、水。
方法步驟
1、茄子洗淨切條，用鹽醃制15分鐘，洗淨瀝乾備用。
2、豇豆切段，用鹽水浸泡1分鐘，瀝乾備用，蒜對半切，蔥切片，姜切末，乾辣椒切段，蠔油、生抽、白糖、鹽，將一點涼開水攪拌均勻調成汁，備用。
3、炒鍋倒適量花生油，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒爆香。
4、放入茄子、豇豆，中小火翻炒至豇豆熟，放入調料汁，大火翻炒均勻即可。
肉末醬燒茄子
食材準備
茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、黃豆醬油、黃醬、黃酒、白糖、植物油、澱粉。
方法步驟
1、茄子洗淨切條，豬肉剁泥，蔥、姜切末。
2、炒鍋倒植物油將茄子炸至金黃撈出，倒肉末，放入黃酒、蔥姜蒜末和黃醬煸香。
3、放醬油上色，倒入茄子翻炒，加入適當清水，水開後用澱粉勾芡即可。
