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蝦皮的營養價值:

1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；

2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；

4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質酥鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
菜系及功效：精品主食 補氣食譜青少年食譜 接觸化學毒素人員食譜 糖尿病食譜
口味：清香味      工藝：煮
南瓜水餃的製作材料：
主料：小麥麵粉600克,南瓜600克
輔料：蝦皮50克
調料：大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,香油20克,豬油（煉製）50克
南瓜水餃的特色：
此餃清淡鮮香，汁濃味醇。

1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將南瓜洗淨，去皮、根、頂，切開去瓤，擦成絲，加入精鹽，拌勻，擠去水分；蝦皮洗淨，瀝乾水，備用。
2.將南瓜、蝦皮放入盆內，加入蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉加入水和成面團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，撈出裝盤。
南瓜水餃的製作要訣：
麻油即為香油。