和面材料：麵粉300g、雞蛋1個、鹽1-2g、溫水105g。
湯麵配料：肉骨湯1小鍋、雞蛋3個、西蘭花1小碗、青豆適量。
調料：鹽、胡椒粉、純香麻油。
肉骨湯手擀麵的做法
1.麵粉中加入精鹽拌勻，雞蛋1只去殼磕入麵粉中拌勻，將面盆放置在滴水的龍頭下用筷子將麵粉攪成碎片狀;用手將麵粉反復搓揉和成硬面團(手擀麵和面要和得硬些，擀出的面才夠勁道有嚼頭)，面團覆上保鮮膜餳20分鐘左右。
2.將面團再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用面杖將面團擀成均勻厚度的大面片(面片厚薄依據個人喜愛的口感而定);面片撒上手粉後折疊，刀切成條絲狀，切好的麵條撒上手粉抖散。
3.鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手擀麵投入鍋中，再次開鍋後往鍋里澆點涼水，反復兩次後將煮熟的麵條撈出控乾水放入面碗內，澆上少許香麻油拌勻。
4.平底煎鍋煎制荷包蛋，將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在面碗里;肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在面碗里，上桌開吃。
