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辣子雞丁
備料： 
　　1、雞肉； 
　　2、蛋清、乾紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、蔥丁、姜末。 
做法： 
　　1、將雞肉切1釐米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好； 
　　2、將乾紅辣椒切成0.7釐米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺里，控淨油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。 

追問：謝謝