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涮牛肚怎麼切成薄片

來源: 愛料理編輯：愛料理訪問手機版

　　詳情請參閱刀工：片

　　有專業的片刀注意是片刀不是切片刀。

　　牛耳尖刀聽說過吧稍微長一點，刀是斜著入，左手按住牛肚，從手掌處下到，片處薄片。

　　廚師的基本工就是刀工，要到那麼薄的片需要練熟才能生巧。任何大廚，都是個出色的墩子師傅。。。。。。