壽司起源於日本，不過現在世界各地很多地方都能看見壽司的身影，我們中國當然也不例外，除了大大小小的日本料理店裡有壽司外，還有很多地方都有壽司賣，而且很多人還會買材料自己在家裡做壽司，下面我們就來看一些做壽司的步驟。
做壽司用什麼米
如果能夠買到日本珍珠米的話是最好的，這種米肥小味甜，口感也非常好。不過我們在家裡做壽司，也不是非常容易買到日本珍珠米，所以可以用粳米和糯米搭配比例為4：1，當然如果沒有粳米也可以選擇東北大米或者普通大米。
做壽司的材料準備
前文做說所的做壽司的米，根據實際情況準備，另外就是需要燒海苔，壽司醋，以及其餘的魚，肉，蔬菜等按個人喜好準備就好，然後是大大的盆子，用於攪拌混合材料，有條件的可以準備一個竹簾方便捲起壽司。
做壽司的步驟
准好好了做壽司的工作以後，我們就來看一種壽司的製作步驟，大家可以類比製作其它壽司。
食材準備
日本珍珠米200克，烤海苔1袋，雞蛋2個，火腿腸1根，醃蘿蔔2條，黃瓜1根，菠菜100克，金槍魚罐頭1盒，鮮蝦6只，食用油1大匙，香油1小匙，料酒1小匙，壽司醋2小匙，鹽1小匙，糖1小匙。
方法步驟
1、珍珠米淘洗過後用涼水浸泡二十分鐘後用電飯煲燜熟；
2、用水煮焯一下菠菜，鍋中放點鹽和食用油，這樣煮出的菠菜顏色漂亮些；
3、焯過菠菜的水還可以煮蝦，大蝦去頭後用竹籤串好，這樣煮過的蝦仁是直的；
4、攤雞餅前，先在兩個雞蛋里加入一小勺料酒、適量的鹽，然後打勻；
5、煎鍋中倒入適量的食用油把蛋餅涼麵煎黃；
6、米飯燜好了，趁熱在米飯中倒入壽司醋、鹽、糖、香油拌勻；
7、把米飯鋪在烤好的整片海苔上，把火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條、雞蛋條放在米飯海苔片的三分之一處；
8、用壽司竹簾用壽司簾捲起，一定要卷緊，切的時候才不會鬆散開來；
9、把焯過水的菠菜去除多餘水分，金槍魚罐頭中的魚肉也空掉多餘的湯汁，整齊地碼放在海苔米飯上，卷實；
10、取一半的烤海苔片鋪上米飯放上去皮的蝦仁，卷實，卷好後用刀切成1-1.5釐米寬的片即可。
小貼士
切的時候如果刀有點粘了，用乾淨的抹布擦淨後再切，或者沾些水。
